Besoin de conseils pour mieux manger

Rencontres

RENCONTRE DU 24/04/07 A L’HOPITAL DE CRETEIL

Nombre de participants : 11

5 Patients,

2 infirmières, 1 Diététicien, 2 médecins du service, 1 coordinatrice RVH,

Thème : « Besoin de conseils pour mieux manger ?»

Après quelques explications sur une alimentation équilibrée faite par le diététicien, l’ensemble des personnes dans la salle a participé à un jeu qui consistait à reconstituer les différents groupes en se servant des fiches d’aliments.

Bénéfice de chaque groupe

Groupe : La viande, le poisson, les œufs : riche en protéine et en fer

On remarque que beaucoup de personnes vivant avec le VIH ont des soucis de fonte musculaire qui est une petite baisse de la masse musculaire. C’est pour cette raison qu’il est conseillé de consommer beaucoup d’aliments contenant des protéines (viande, poisson, œufs…) pour la constitution des muscles.

Il est recommandé de manger de la viande ou du poisson 2 fois par jour, 100 à 150 gr par repas. Par contre manger des œufs 1 à 2 fois par semaine.

Le médecin précise que les personnes qui ont des soucis de cholestérol doivent moins consommer d’œufs parce que riche en cholestérol. Certains traitements du VIH provoquent la monté du cholestérol.

Est-ce qu’on peut reprendre de la masse musculaire ?

Il existe la possibilité de prescrire des compléments hyperproteinés.

Groupe : Produits laitier, riche en protéine et calcium

Il est important de consommer des produits laitier (lait, fromage, yaourt, fromage blanc) 3 à 4 fois par jour.

Pour les gens qui ont des problèmes de cholestérol est-ce que c’est important de prendre du lait demi écrémé ?

Lorsqu’on a des problèmes de cholestérol on peut consommer n’importe quel lait mais il faut modérer la consommation de fromages. Il est conseillé de varier les fromages, ne pas manger tout le temps le même type de fromage.

Exemple : 1 grand verre de lait = 1/8 de Camembert

Selon certaines publicités à la télé il est conseillé de consommé des produits laitiers qui contiennent de la vitamine D, est ce que dans tous les produits laitiers on trouve de la vitamine D ?

Il y a sur le marché des produits laitiers dans lesquels on a de la vitamine D. La vitamine D fixe le calcium sur les os.

Le médecin :

On remarque que beaucoup de personnes séropositives souffrent d’ostéoporose, nous ne pouvons pas confirmer si cela est du au traitement, mais nous conseillons aux patients de consommer beaucoup de produits laitiers pour leur contenance en calcium. Ne pas prendre un repas sans produit laitier.

Est ce que les laits à bas prix sont des bons produits ?

Oui ce sont de bons produits, avant la mise sur le marché tous les produits sont contrôlés. C’est vrai que les goûts sont un peu différents de ceux des marques.

Groupe : Féculents : pain et produits céréaliers : riche en sucres complexes et minéraux

Au cours du repas, il est nécessaire de consommer des féculents (pain, pâtes, pomme de terre, semoule, riz, légumes secs), qui apportent l’énergie nécessaire pour la journée. La quantité à consommer varie en fonction de la personne.

Exemple : Pour le petit-déjeuner on peut prendre 50 à 60 gr de pain.

Dans mon pays, on consomme les haricots avec une sauce à l’huile sans viande accompagné de beignets de farine

Il faut éviter de consommer beaucoup d’huile, ce n’est pas bon pour la santé. Privilégier des aliments cuits à l’eau.

Un autre exemple est donné pour la préparation des haricots avec viande qui se mange avec du riz.

Groupe : Fruits et légumes : riche en vitamines et en minéraux

Les fibres qu’on trouve dans les fruits et les légumes favorisent la régulation du transit (les végétaux fibreux : le poireau, asperge...) et aide à la digestion. Dans la consommation, il faut souvent alterner les légumes crus et les légumes cuits. Dans les légumes et fruits on trouve beaucoup de vitamines. Il est important de savoir que, pendant la cuisson, les légumes perdent une partie des vitamines.

Groupe : Matières grasses : riche en lipides, en vitamines et en acide gras essentiels

Dans les huiles, nous avons 100% de matières grasses et 82% dans le beurre.

Il est important de savoir que lorsque nous faisons une friture nous avons 25 à 30% de matière grasse. Pour les fritures, il faut donc utiliser les huiles adaptées. Les huiles sont composées d’acide gras. Nous trouvons aussi des acides gras dans les poissons.

Quelle est la quantité de beurre conseillé par jour ?

Le beurre contient des acides gras énergétiques. Nous pouvons consommer jusqu’à 20 gr de beurre le matin, il est mieux assimilé.

J’aime cuisiner mon steak avec un peu de beurre et de margarine est ce que c’est conseillé ?

Il est vivement déconseillé de cuire le beurre parce qu’il devient cancérigène lorsqu’il est brûlé. Les huiles végétales ont plus d’avantages que le beurre (Omega 3, 6 et 9). Les Omega 3 sont fragiles à la cuisson, privilégier les margarines pour la cuisson.

Lorsqu’on a des problèmes de surpoids, il faut privilégier les grillades, la cuisson à vapeur.

Médecin :

Au lieu de frire les pommes de terre, il vaut mieux les cuire à l’eau.

Groupe : Les produits sucrés (bonbon, pâtisseries, soda…)

Ces produits ne sont pas indispensables. Pour les personnes séropositives, qui prennent les traitements, il y a le risque d’hypertriglycéridémie et augmentent le risque de diabète.

Groupe : Les boissons

Il est conseillé de boire au moins un litre et demi d’eau par jour. C’est la seule boisson indispensable pour notre organisme

Le poids est un marqueur chez les personnes séropositives. Il faut avoir une alimentation équilibrée, ne pas sauter de repas (3 fois par jour). Même lorsqu’on n’a pas appétit il est conseillé de manger de petites quantités en plusieurs fois par jour, mais il faut manger afin d’apporter à l’organisme les éléments nécessaires.

Est ce qu’on peut consommer une boisson alcoolisée lorsqu’on prend le traitement ?

Oui, cela n’est pas contre-indiqué de prendre de temps en temps un verre de vin pendant le repas.

Il est aussi conseillé de pratiquer une activité physique.

Pour les personnes en surpoids et qui désir faire un régime doivent se rapprocher de leur médecin afin que celui-ci fasse une recommandation pour voir le diététicien.

Pour prévenir les risques de contamination par l’alimentation, il faut respecter une certaine hygiène de vie, en se lavant les mains avant manipulation des aliments, laver les fruits et légumes avant consommation, nettoyer son réfrigérateur régulièrement au moins 1 fois par mois.

Le médecin précise qu’il ne faut pas non plus tout aseptiser, il faut que les personnes séropositives vivent comme tout le monde surtout lorsque la charge virale indétectable et qu’on a une remontée de CD4.

La date de la prochaine rencontre est fixée au mardi 22 mai 2007.

Commencée à 18h 30 la rencontre a pris fin à 21h00.